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将蛋清用打蛋器挞烂成浆，再撇去上面的浮沫。

加入上等的高汤，椰汁以及少许的味精、精盐搅拌均匀后上上笼慢火蒸几分钟即要取出。

这样制出的豆腐清嫩滑爽，既有椰香又有蛋香，简直是绝无仅有的美味。

总而言之，南省的