第36章 骑肩

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割脖, 放血，烧水, 烫鸡拔毛, 除去内脏，大卸八块。

鸡头、脖子和骨架这些食之无味的切成小块，放入小锅里焯水去掉腥血沫, 留着炖汤。

鸡翅、鸡腿、鸡爪和其他部分切成大块，再用竹签戳些小孔，因为没有生姜去腥, 许嘉

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