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农历一月末，气温将要回升，潜入水底休眠、停止进食的虾子纷纷苏醒，正是一年当中肉质最为紧实饱满之时，且这时候的虾都是未产卵的成虾，体内没有虾籽消耗营养，故而比平时更为厚弹鲜甜，正适合做虾饺之用。

林霜降看