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况且他那副性格，菜式想象力超群，也会显得太过高高在上。食具不如走相反的路子，取朴素之道，体现意趣，以此拉近与食客之间的距离。

对于食具，汤育衡还有个基础要求，必须本土制作。近年流行日式审美，侘寂风当道，