第9章 八大菜系的渊源

在烹饪中，中国菜肴形成了许多流派，其中最具代表性的是八大菜系即鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽菜。其中每个菜系的形成与它的悠久的历史与独到的烹饪特色是分不开的。此外，还受到这个地区的地理、气候条件、资源