第182节 181、姜葱炒鸡

切好的鸡肉加料酒焯水，锅中入油滑锅，就可以正式准备翻炒了。

所谓的‘滑锅’，就是用油在锅中烧热，将锅底一层都沾上油，锅底油温的升高能够迅速提升翻炒的温度，能够起到快速热锅的效果，而且也从根本上杜绝了粘锅