第327页

故称为“焙面”。

“糖醋熘鱼”历史悠久，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。

“焙面”细如发丝，蓬松酥脆。

其甜中透酸，酸中微咸。

据《如梦录》载：明代开封每逢农历二