第8节 埃文斯（摇溶）法

劳埃德?埃文斯（摇溶）法：番茄酱具有摇溶性因而是半流体状态的。也就是说，在番茄酱处于静态时其具有浓胶一样的稠度。在能量（一般是摇动）的作用下，该稠度会改变，成为可流动的稠度（这与胀塑性物质相反，见实验