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他口中的锅巴饭是老牧头儿在世时经常做的家常菜，比外面多了很多自创的成分，有点像另类炒饭。

做之前要先用米饭做出焦黄酥脆的锅巴，掰成小块后跟腊肉和各色配菜一起炒。

上桌后锅巴的边缘和外壳浸润油脂，似油煎，微