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这豆腐脑也是有讲究的，先熬一锅浓浓的鸡汤，加上鸡蛋丝，切成丁的胡萝卜，粉干等勾芡。卖的时候，先打上大块的豆腐脑，再加上一点盐味精紫菜，撒上葱香菜榨菜粒虾皮，最后浇上一大勺勾好芡的鸡汤，几撮鸡丝点缀。

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