第38章 千里脯

易牙遗意曾记述：大熝肉，最好选四十斤左右家猪，只取之前胛，去身上的油脂去其拖肚剔其骨，得净肉，切成四五斤一块，肉上切十字刀，白水煮七八分熟后捞起停冷，精肥切做片子厚去其浮油水，用少许厚汁放于锅内，先下