第10章 食不厌精话鲁菜（2）

到了元、明、清时期，鲁菜又有了长足发展，并已进入宫廷，成为御膳珍馐，其烹饪技法和代表菜式也在北方地区广为流传。在流传的过程中，除了保持自身特点外，鲁菜还选用当地原料，适应当地口味，在流传中自成一系，成