第19章 徽菜的代表

在历史上，徽菜的品种达五六百个，经过人们的精心挑选、巩固和创新，目前确定的新老品种有120多个，下面介绍一些最具有代表性的菜肴。

皖南风味的制作方法

皖南风味菜是徽菜的主流和渊源，它以徽州地方菜为代表。擅