第40章 鲁菜的特色

鲁菜是我国八大菜系的代表，也是我国覆盖面最广的地方风味菜。鲁菜有着久远的历史，早在夏代，山东就已经有了用盐来调味的记录。鲁菜的烹饪技法达到30种以上，以爆、扒见长，用料广泛，讲究火候，既注重菜品的味觉