第59章 川菜的烹饪技艺

川菜之所以受到这么多人的喜爱和推崇，不仅与它烹调品种丰富、味多味美有关，还与其精巧的烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心