第60章 川菜的派别菜式

根据我国各种饮食地域及范围，将中国菜划分为山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜四大菜系。川菜作为我国四大川菜之一，在我国烹饪史上也占有相当重要的地位。通常情况下，川菜取材广泛、调味多变、菜式多样，口味清鲜醇