第75章 闽南菜占据闽菜重要位置

闽菜中拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。闽南菜盛行于厦门和晋江、龙溪等地区，甚至向东延至台湾。其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特点，其菜式特点是讲究调料，善用香辣调料是其突出的特点。在使用沙茶、芥